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怎么着减轻葡萄干等果品干制品的返潮难题,高
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  2成品包装加工过程

3、软包装件密封性能测试,试验方法 参照 GB/T 15171―94。检测仪器可选用 MFY-01密封试验仪。

造成食品出现发霉、霉变、涨袋问题的根本原因是微生物的繁殖。众所周知,微生物在养分、水分及氧气充足的环境中生长、繁殖能力很强,而食品自身含有的脂肪、蛋白质等成分为微生物的繁殖提供良好的营养条件。当处于氧气和水分适宜的环境中时,微生物就会在食品中大量繁殖,释放出二氧化碳气体,因而导致食品出现发霉、霉变、涨袋现象。

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5、塑料膜包装袋热合强度测定,检测方法 可参照 QB/T 2358标准。检测仪器可选用HST-H1、HST-H2热封试验仪和智能电子拉力试验机或PC型智能电子拉力试验机。

一、食品自身的原因

食品自身的原因,如食品杀菌不彻底、干燥食品没有充分干燥等,在微量氧气或高湿度环境下,微生物繁殖,易导致发霉、霉变、涨袋的问题。预防措施如下:

1、优选原料,注意控制原料的微生物指标。鸡蛋,面粉,糖,油脂是产品的四大主要原料。鸡蛋是微生物管控最有难度的环节,建议使用净蛋;面粉注意保藏及选用大型优秀企业作为供应商;糖类尽量采用不是微生物营养源的功能性糖;油脂采用精炼油;

2、工艺管理,完善车间及配料现场卫生管理。在此环节,细节的管理尤为重要,比如交接班工具清理,机械缝隙的卫生措施等。

3、烘烤之后冷却处理合理。产品冷却环境,关键两点,一是湿度,相对湿度50%为好;二是温度,到约36°c包装较合适。当然,包装环境的卫生也是首要条件。

  1水果干包装密封时要关注包装的热封强度、水蒸气透过量、密封性能(负压法)等主要性能的监测。

4、材料拉断力、抗拉强度测试。检测方法可参照 GB 13022―91。检测仪器可选择 XLW智能电子拉力试验机或XLWPC型智能电子拉力试验机。

发霉、霉变、涨袋是较为常见的食品问题,是食品变质的外观表现。茶叶、面包、饼干、酸奶以及其他发霉或涨袋的食品均将不能再被食用。

  2水果干包装密封时最好调整热封机参数,改善热封口的密封质量;选择添加高阻隔性材料的包材或改善现有包材的质量。

6、软质复合塑料材料剥离试验,检测方法 可参照 GB 8808―88。检测仪器可选用 BLD-200S电子剥离试验机、智能电子拉力试验机或PC型智能电子拉力试验机。

促使微生物繁殖的原因主要分为食品自身和外包装两方面:

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为了达到上述要求,参照相关国家标准,通过使用相应的测试仪器对包装材质质量及性能进行控制是十分必要的。通过系统调查分析,我们认为为了满足茶叶包装的有关要求,以下国家检测标准和检测仪器是比较适用的:

二、外包装原因

质量不合格的外包装可使氧气或水蒸气进入成品包装内部,促进微生物繁殖,导致食品发霉、霉变、涨袋。包装易出现的质量问题一般集中在以下几方面:

1、阻隔性差——如包装材料的阻氧性与阻水性较差,造成成品在长期的储存过程中,氧气、水蒸气缓慢渗入包装内。

2、密封性不良——如热封不良引起的封口处密封性较差,导致外界空气及水分从热封部位进入包装内。

3、物理机械性能低劣——如包装材料的韧性较差,不耐内容物穿刺或生产过程和存储过程中揉搓或挤压,使得成品包装在储存、运输过程中包装袋上出现针孔、折痕或出现破袋而未及时发现,导致食品接触到大量的氧气、水蒸气而出现发霉等现象。

食品自身的原因需要食品生产厂家和销售商共同控制完成。作为生产厂家,应严格控制食品生产工艺,如食品自身水分、油脂含量等成分的控制,或干燥环节的质量控制,亦或热封压力、温度等参数的适宜选择等。另外在食品的存储和物流运输中,应对周围环境的温湿度进行调节。

  第二种可能的因素是包装密封过程中,因为加工质量问题造成包装密封性差。包装袋体或热封口易在一定的压力或长时间的存储中发生漏气,特别是热封部位的密封质量较差,如热封强度过低或过高、热封强度不均匀,则更易出现漏气现象,引起水果干制品的水分增大。

中国是茶叶消费大国,在茶叶运输及销售过程中,良好的包装不仅可以保证茶叶销售过程中的卫生、质量状况,也可以防止茶叶香味的流失。随着软包装行业的发展,软包装在茶叶包装中的应用日益广泛。比较常见的茶叶软包装材料有不透光塑料袋、铝箔袋、充氮气调包装、真空镀铝膜等。

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众所周知,茶叶性能极易受环境影响,茶叶中的叶绿素、维生素 C、儿茶素类、茶黄素与茶红素类、氨基酸、香气等都对氧气、水蒸气、光线、异味等反应敏感,因此,用于茶叶包装的材料必须具备防潮、阻气、避光的作用,由于各种包装材料的阻隔性能不一,防止 茶叶 劣变的效果将会大不相同。而且随着消费者对产品包装要求的日益提高,作为茶叶包装还要做到加工性能优良、热封方便、造型随意、有一定的机械强度和抗化学腐蚀性能、符合包装食品的卫生标准等等。

  水果干返潮的具体表现

1、塑料薄膜对氧气阻隔性能测试。方法可参照GB 1038。检测仪器可选用VAC-V1气体渗透仪、TOY-C1薄膜/容器透氧仪、BTY-B1透气性测试仪。 2、塑料薄膜对水蒸气阻隔性能测试。方法可参照 GB 1037。检测仪器可选用TSY-T1、TSY-T2、TSY-T3透湿性测试仪,通常情况下,应尽可能选用透湿量小于1(单位为克/平方米/天)的材料。

  水果干返潮问题的解决方法

核心提示: 中国是茶叶消费大国,在茶叶运输及销售过程中,良好的包装不仅可以保证茶叶销售过程中的卫生、质量状况,也可以防止茶叶香味的流失。

  水果干出现返潮和包装材料的选择、包装的操作过程都有关联,一旦密封不达标,水果干在包装袋还未打开之前就会由返潮现象,口感上会因为水分过多而变软,甚至变质。

  只要在水果干包装密封过程中注意了以上两方面问题,返潮现象就基本可以杜绝。

  水果干发生返潮最可能的一个原因是包装本身的阻隔性差,由于包装外部水蒸气渗入内部的透过量较高,特别是在高温高湿环境下包材的水蒸气透过量会更高,进而引起水果干制品口感皮软,出现返潮现象。

  水果干返潮的具体原因分析

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  水果干制品包括葡萄干、苹果干、杏干等,一些加工过程中封装有问题的水果干制品会在包装后出现返潮的现象,极大影响购买者的产品体验。对于水果干加工制作人员来说,要想提高水果干品质,让消费者更喜欢买你的产品,就必须解决水果干返潮的问题。

  1包装材料

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