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怎么做好吃,田间野菜胜过宝
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  木耳菜,别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶,菊三七属植物,多年生高大草本,木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食,质地柔嫩软滑,营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等,其味清香,咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口。那么,“桔梗目”木耳菜有哪些功效与作用?怎么做好吃?孕妇能食用吗?

原标题:木耳菜怎么做好吃 吃木耳菜好处有这些

苦菜是一种药用食用兼具的无毒野生植物,一年生草本,药名叫“败酱草”,别名苦苣菜、取麻菜、苣荬菜,药名“败酱草”,民间俗称苦菜,苦菜有清凉解毒、消炎利尿、排脓去淤消肿等功效。如皮肤红肿炎症或湿疹发痒,全草煎汤外洗效果明显。

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木耳菜这个菜大家有听说过吗?它的口感有脆脆的,跟其他的蔬菜有点区别,那么,木耳菜怎么做好吃呢?吃木耳菜对身体有什么好处呢?今天进跟小编一起来了解一下木耳菜的相关知识吧。

现在正是吃苦菜的好季节,因为这正值苦菜的头茬初长成。苦菜也是淄博人常吃的一种野菜。下面小编为大家详细介绍苦菜的吃法,满足你等候已久的味蕾。

  一、“桔梗目”木耳菜有哪些功效与作用?

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  木耳菜药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效,可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。

木耳菜怎么做好吃

苦菜的吃法:

  因富含胡萝卜素、维生素B族、维生素C和蛋白质,而且热量低、脂肪少,经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效,极适宜老年人食用。

清炒木耳菜

蒜茸拌苦菜

  二、木耳菜怎么做好吃?

主料:木耳菜350克调料:花生油15克,大蒜15克,香油8克,料酒3克,盐2克,味精1克。

主料:苦菜500克

  ★清炒木耳菜

做法

调料:大蒜15克,盐3克,味精2克,香油5克

  主料:木耳菜350克

1、 木耳菜洗净,捞出沥水备用。

做法:

  调料:花生油15克,大蒜15克,香油8克,料酒3克,盐2克,味精1克

2、 蒜切成末。

1、大蒜去皮洗净捣成蒜茸;

  做法:

3、 炒锅放火上,倒入花生油烧热,放入蒜末稍炒。

2、将苦菜嫩茎叶去杂洗净,入沸水锅内焯一下;

  1、木耳菜洗净,捞出沥水备用;

4、 倒入料酒,放入木耳菜、精盐、味精,浇入香油,出锅即可。

3、捞出用清水冲洗去苦味,挤干水分,切碎放入盘内;

  2、蒜切成末;

海米扒木耳菜

4、浇上蒜茸和调料,拌匀即可上桌。

  3、炒锅放火上,倒入花生油烧热,放入蒜末稍炒;

主料:木耳菜750克,虾米25克,大葱10克,大蒜20克,盐5克,料酒5克,味精2克,淀粉5克,香油10克,花生油30克。

健康提示:痢疾食谱清热解毒食谱

  4、倒入料酒,放入木耳菜、精盐、味精,浇入香油,出锅即可。

做法

什锦苦菜

  ★木耳菜蜜枣鱼汤

1、 将木耳菜洗净,入开水中烫至断生,捞出冲凉

原料:苦菜、水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜;

  主料:鲤鱼500克,木耳菜500克

2、 炒勺置于火上,加入花生油烧至五成熟,煸葱、蒜,烹料酒、清汤,下精盐、海米及木耳菜,移至小火烧至酥烂。

配料:葱末、姜末、盐、味精、酱油、花椒油、香油、料酒、奶汤;

  辅料:猪肉100克,蜜枣5克

3、 加味精、水淀粉勾芡,淋香油装盘即成。

做法:

  调料:植物油15克,盐3克

木耳菜的营养价值

1、苦菜洗净,切成段;

  做法:

木耳菜不但美味而且营养价值非常高,尤其钙、铁等元素含量甚高,木耳菜的钙含量很高,且草酸含量极低,是补钙的优选经济菜。除蛋白质含量比苋菜稍少之外,其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质,而且热量低、脂肪少,经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效,极适宜老年人食用。另外,木耳菜的菜叶中富含一种黏液,对抗癌防癌有很好的作用。

2、香菇用水发好后,一切两半;

  1、鱼去鳞、肠脏,洗净,控干水分;

木耳菜是日常老百姓们餐桌上一种常见的食物,吃木耳菜对人体的健康有很多的好处,由其是对于那些有血液疾病的朋友来说,木耳菜更是减少这些疾病的一个好的方法了。木耳菜由其是针对现代人的三高问题,便秘问题具有很好的辅助治疗的作用。此外,常吃木耳菜还可以清热、解毒、滑肠、润燥。

3、豆腐切成小长方块,入油锅炸至金黄色捞出,待用;

  2、生油起锅,稍煎铲起;

木耳菜的适用人群

4、土豆削皮,切滚刀块,炸成红褐色;

  3、猪肉洗净,木耳菜洗净,切成段;

木耳菜是人们常见和常吃的一道蔬菜,一般而言所有人群均可食用。 但也有几点需要我们特别注意。

5、粉条温水泡软,白菜切段;

  4、把猪肉、鱼、木耳菜、蜜枣放入开水锅内,武火煮沸后,文火煲3小时,加盐味即可。

6、炒勺置旺火上,加油烧热后用葱、姜炝锅,烹料酒、酱油,迅速加入奶汤,放入土豆、豆腐、粉条、白菜;

  ★海米扒木耳菜

7、小火煨10分钟,再放入苦菜、盐、味精,入味后,淋花椒油,香油,出勺即成。

  主料:木耳菜750克

苦菜粥

  辅料:虾米25克

主料:粳米100克,苣荬菜100克,猪肉50克;

  调料:大葱10克,大蒜20克,盐5克,料酒5克,味精2克,淀粉5克,香油10克,花生油30克

调料:盐5克,味精2克,猪油25克;

  做法:

1、将苦菜洗净,去掉老根;

  1、将木耳菜洗净,入开水中烫至断生,捞出冲凉;

2、粳米下锅加清水,上火烧开;

  2、炒勺置于火上,加入花生油烧至五成熟,煸葱、蒜,烹料酒、清汤,下精盐、海米及木耳菜,移至小火烧至酥烂;

3、加入精盐、猪肉末熬煮成粥;

  3、加味精、水淀粉勾芡,淋香油装盘即成。

4、再加入猪油、味精、苦菜稍煮即成。

  三、孕妇能食用吗?

功效:此粥具有清热凉血、解毒的作用。

  孕妇不可以吃。木耳菜性属寒滑,有滑利凉血之弊,孕妇慎食。尤其是在怀孕早期以及有习惯性流产(即中医所说滑胎)的孕妇,更应忌食之。

苦菜炒猪肝

用料:苦菜250g,猪肝150g以及料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、姜末、猪油等调料。

做法:

1、将苦菜洗净,入沸水中焯一下,捞出洗去苦味切段。

2、猪肝洗净切片,加入料酒、盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀。

3、油锅烧热加入葱、姜煸香,倒入猪肝煸炒至熟而入味,投入苦菜炒至入味,出锅即成。

功效:此菜具有清热解毒、补肝明目的功效。适用于面色萎黄、浮肿、贫血、眼花、夜盲、小儿疳疾等病症。

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苦菜扣肉

主料:猪肋条肉600克,苦菜200克,调料:大葱10克,姜10克,大蒜10克,盐8克,味精4克,白砂糖5克,料酒5克,淀粉5克,八角5克,花椒8克,桂皮1克,番茄酱5克,胡麻油5克,猪油20克。

苦菜扣肉的特色:此菜双色相间,猪肉肥而不腻,蔬菜素而不炎,食之咸鲜香苦。

做法:

1.白糖加水适量溶化成糖水;

2.将嫩苦菜摘洗干净,入沸水锅中焯一下;

3.捞出用凉水冷却后沥水,平铺于盘底待用;

4.将五花肉刮洗干净,切成10厘米见方的块,下锅煮沸,打去浮沫;

5.然后放姜片、大料、花椒、盐煮至七成熟;

6.用干布擦匀肉皮上的水分,然后再涂上糖水,隔2分钟再涂一次备用;

7.将炒锅内的猪油烧热,将上色的肉块皮朝下,入油锅炸至肉皮呈红褐色时捞出沥油;

8.再回沸水锅中煮约1分钟捞出;

9.肉皮朝下放于案上,改刀切成小的正方块,刀深至肉皮;

10.然后装入碗内,入笼,大火蒸2小时;

11.取出把汤汁倒入另一碗中待用;

12.把蒸好的肉反扣在苦菜盘中,肉皮朝上;

13.将倒出来的汤汁加入锅中,加番茄酱、南酒、花椒油,用湿淀粉10克勾薄芡;

14.最后浇在盘中的肉和苦菜上即成。

苦菜扣肉的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备猪油约500克;苣荬菜又称苦菜。

蘸水苦菜

主料:苦菜

调料:香葱、姜沫、干辣椒、生抽 、鸡精、盐少许、蚝油。

做法:

1、苦菜的调料:香葱、姜沫、干辣椒

2、菜汁,把佐料放碗中,到入生抽,少许盐、鸡精、有蚝油也放少许。

3、用绰后的原菜汁到少许。

4、汁要留着,做好了,菜就是原汤原汁,味道清香。

苦菜酸辣汤

主料:苦菜200克,香菜10克;

调料:姜3克,盐3克,味精2克,白砂糖3克,料酒2克,白醋15 克,淀粉5克,胡椒粉10克,香油5克;

苦菜酸辣汤的特色:此汤清澈透明,酸、辣、咸、甜 做法自己发挥啊

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小编结语:苦菜是一种野生蔬菜,苦菜的吃法多彩多样。不仅具有防治贫血、杀菌消炎的作用,还具有防治肿瘤的功效,是一道药食兼优的佳肴。爱健康的人士赶快尝尝吧!

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